Já passou mais de 1 hora, seu BACKUP ou RESTORE ainda não finalizou e você está querendo uma estimativa do tempo de conclusão?

Fácil.

Basta executar o comando abaixo na sua instância de SQL Server utilizando a DMV (Dynamic Management View) dm_exec_requests para retornar as colunas percent_complete e estimated_completion_time e a DMF (Dynamic Management Function) dm_exec_sql_text para retornar o comando/TSQL de BACKUP/RESTORE executado.

SELECT
session_id as SPID,
command, s.text AS Query,
start_time,
percent_complete,
dateadd(second,estimated_completion_time/1000, getdate()) as estimated_completion_time
FROM sys.dm_exec_requests r
CROSS APPLY sys.dm_exec_sql_text(r.sql_handle) s
WHERE r.command in ('BACKUP DATABASE','RESTORE DATABASE')
GO

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Pronto! Até a próxima.