Para visualizar a configuração dos jobs de captura (capture) e limpeza (cleanup) é simples, basta utilizar o comando abaixo:

EXECUTE sys.sp_cdc_help_jobs

O retorno trará informações sobre o tempo de retenção, quantidade de registros deletados a cada iteração, intervalo de polling, máximo de scans realizados no log de transação a cada ciclo de verificação, máximo de transações a serem processadas a cada ciclo de verificação.